ベーコンは、焼いても、炒めても、煮ても、パスタにしても、パンにのせてもと大活躍してくれる食材ですが、添加物のオンパレードですよね。
すこしベーコンを入れるだけで、コクがでておいしくなるのに、無添加のベーコンが近くでは買えなくて、もどかしいかたも多いとおもいます。
このページでは、「発色剤、リン酸塩、化学調味料」だけでなく、増量剤や結着剤など添加物をつかっていないベーコンをご紹介します。
おすすめ無添加ベーコン
第1位 瀬戸牧場 自家製無添加ベーコン
一晩発酵させた餌がヘルシーな脂身の決め手
瀬戸牧場の自家製無添加ベーコンを買いたい方はこちら
無添加ベーコンの見わけ方
ベーコンが無添加かを見分けるときは、原材料をつど確認しましょう。
「無塩せき」と表示されてるベーコンもありますが、「無添加」とはかぎりません。無塩せきは、発色剤を使用していないというアピールです。結着剤や保存料など、ほかの添加物はつかわれていることもあります。
たとえば
リン酸塩や化学調味料はつかわれています。還元水あめも気がかりですね。
こちらには、食品添加物の貝殻未焼成カルシウム、遺伝子組み換えの可能性があるブドウ糖果糖液糖、そして化学調味料もつかわれています。
ブドウ糖果糖液糖は、コストをさげるため、原材料に遺伝子組み換えトウモロコシがつかわれている可能性が高いです。また、糖尿病やガンのリスクも心配されていますよね。
無添加ベーコンを買うときは、きちんと原材料表示を確認して、安心できるものを選びましょう。
ベーコンの選び方
ブロックvsスライスそれぞれのメリットとデメリット
ブロックタイプ
ブロックで買ったときのメリットは3つあります。
- スライスより賞味期限が長い
- 好きな厚みや形にカットできる
- 好みのサイズで小分けにして冷凍保存もしやすい
ブロックベーコンなら、大きくきってポトフにしたり、厚めの角切りでベーコンの存在感のある炒め物に、ステーキにと、料理に合わせた大きさに切って使うことができます。
おつまみならより旨みが感じられるほうがよいので厚切りがおすすめ。食べごたえもあります。
デメリットは、いちいち切るのが面倒なこと。
スライスタイプ
スライスタイプのメリットは、2つです。
- そのままでも使えるので急いでいてもつかえて便利
- さらに細かくしたいときにもカットが楽
デメリットは、酸化しやすいので日持ちが短いこと。
燻製の香りのつよさも選ぶポイント
しっかりと燻製されていると苦手な人もいらっしゃいますし、ちいさな子どもも香りをいやがることがあります。
お酒のおつまみにする場合は、燻製がきいている方がお酒がすすみます。ゆっくりと時間をかけて燻製すると、とても深い味わいになりますし、防腐剤のやくわりにもなるというメリットもあります。
ご家族の年齢や好みをかんがえて選びましょう。
おすすめの無添加ベーコン【形状別】
無添加ベーコンをブロックタイプとスライスタイプにわけて、おすすめを3種類ずつご紹介していきます。
ブロックタイプおすすめ3選
第1位 瀬戸牧場 自家製無添加ベーコン
ひとばん発酵させたエサが決め手！脂身がヘルシーなベーコン
ごはん・パン・野菜・アルカリイオン水などを配合したものを、黒麹菌の力をつかってひとばん発酵させたオリジナルの飼料でそだった豚肉が原料です。
この甘酒のようなエサを食べることで、脂身にはオレイン酸やリノール酸がたくさんふくまれるそうで、とてもヘルシー。
オス豚にはどうしてもすこし臭みがのこるという理由で、メス豚だけを原料とされているので、敏感な子どもたちにも安心して食べさせられます。
まわりにコショウがついているので、ちいさなお子さんには、コショウのついた部分をカットしてだしてあげましょう。
直営牧場をもち加工から販売まで自社で行っていらっしゃるのも、品質的に安心です。
燻製は、オーソドックスに桜のチップを使用。燻製香がつよすぎない、たべやすいベーコン。
| 商品名 | 瀬戸牧場 自家製無添加ベーコン |
| 形状 | ブロック |
| 原材料 | 豚肉、食塩、砂糖、香辛料 |
| 燻製 | 桜のチップ |
| 量 | 200g(190-220gの不定貫） |
| 価格 | 972 |
| 100g単価 | 486 |
第2位 北海道赤井川コロポックル村 長期熟成 自家製ベーコン
独自に配合した香辛料で2週間熟成し1週間かけてじっくり燻製
豚肉を、オリジナルに配合した香辛料のなかに2週間ほどつけ込み、そのあと一週間にわたって乾燥・燻煙を繰り返した手間ひまかかったベーコン。
しっかりとした燻製の薫りが楽しめます。
| 商品名 | 北海道赤井川コロポックル村 長期熟成 自家製ベーコン |
| 形状 | ブロック |
| 原材料 | 豚バラ肉、塩、砂糖、香辛料 |
| 燻製 | 赤井川村の山桜 |
| 量 | 400g前後×2ブロック |
| 価格 | 4980 |
| 100g単価 | 622 |
第3位 ハイ食材室 無添加ベーコンブロック/山形のガーベルデリカテッセン
無添加とてがるな価格を両立させたベーコン
脂はおおめですので、焼いて食べたり、スープやポトフにする方、価格重視のかたにおすすめです。
燻製のかげんはおだやか。
| 商品名 | ハイ食材室 無添加ベーコンブロック/山形のガーベルデリカテッセン |
| 形状 | ブロック |
| 原材料 | 豚ばら肉（山形県産）食塩、砂糖、香辛料 |
| 燻製 | 無添加ブナのチップ |
| 量 | 500-600g |
| 価格 | 1998 |
| 100g単価 | 400 |
スライスタイプのおすすめ3選
第1位は、ブロックタイプと同じです。
第1位 瀬戸牧場 自家製無添加ベーコン
ひとばん発酵させたエサが決め手！脂身がヘルシーなベーコン
黒麹菌の力をつかって飼料でそだった豚肉は、脂身にオレイン酸やリノール酸がたくさんふくまれ、とてもヘルシーです。
燻製香はマイルドで、みんながたべやすいベーコン。
| 商品名 | 瀬戸牧場 自家製無添加ベーコン |
| 形状 | 注文時に指定すればスライス可 |
| 原材料 | 豚肉、食塩、砂糖、香辛料 |
| 燻製 | 桜のチップ |
| 量 | 200g(190-220gの不定貫） |
| 価格 | 972 |
| 100g単価 | 486 |
第2位 昔ながらの 生ハム 風 ベーコン／燻製専門店 丹波いぶし香房
燻製材料も自分たちで調達するスモーク専門店の手作りベーコン
燻製につかうのは、おもに丹波高原に植生する山桜原木（チェリー）。これも自分たちで調達し、その薪・チップ・おが屑・炭など、各種けむりを駆使してしあげています。
燻製の薫りを満喫したいかたにおすすめします。
| 商品名 | 昔ながらの 生ハム 風 ベーコン／燻製専門店 丹波いぶし香房 |
| 形状 | スライス |
| 原材料 | 豚バラ肉（国内産/おもに鹿児島県産）・塩・香辛料（オールスパイス・月桂樹など）・砂糖 |
| 燻製 | 丹波高原に植生する山桜原木（チェリー）を自分たちで調達し、その薪・チップ・おが屑・炭など、各種けむりの材料を駆使して燻しあげる燻製品 |
| 量 | 70g |
| 価格 | 756 |
| 100g単価 | 1080 |
第3位 安心ベーコン 無添加ベーコンスライス／北海道標津興農ファーム
原料である豚肉の安全性にも徹底的にこだわったベーコン
北海道標津興農ファームは、豚のストレスをなくすことと、豚肉の安全性への情熱がすごいです。
- 18畳に14頭くらいを広々と飼育し、放牧場への出入りも自由
- 31日間もゆっくり子豚とお母さん豚を一緒にすることで、免疫力がじゅうぶんに備わるまで待つ
- 学校給食より安全なエサかを考えた飼料選び、ポストハーベスト農薬とも無縁
- 飼育期間を早めるための成長ホルモン不使用
- 肉づきをよくするための女性ホルモン不使用
ベーコンの原料となる豚肉も安心できるものを追求するかたには、このベーコンをおすすめです。
| 商品名 | 安心ベーコン 無添加ベーコンスライス／北海道標津興農ファーム |
| 形状 | スライス |
| 原材料 | 豚肉(北海道産)、食塩、砂糖、香辛料 |
| 燻製 | ー |
| 量 | 150g×2個セット |
| 価格 | 3581 |
| 100g単価 | 1194 |
まとめ
ベーコンは、ソテーして短時間で朝食に、お弁当のアスパラベーコンに、ステーキにして夕食にと、一日中活躍してくれる便利な食材です。
毎日でも安心して料理につかえるように、無添加と味わいが両方満足できるベーコンを選びたいですね。
今回ご紹介したなかでも、「瀬戸牧場の自家製無添加ベーコン」は、直営牧場のくさみのでないメス豚のお肉を原料にしているので安心。
一晩発酵させた独自のえさでそだっているので、脂肪にオレイン酸やリノール酸がたくさんふくまれているのも魅力です。
このページで、あなたが安心してベーコンを買えるお手伝いができれば、とてもうれしいです。ご家族の健康をまもるあなたを応援しています。
